facebook
youtube
vimeo
pinterest
instagram
The M. Point

1 marzo 2017

CAPESANTE PELLEGRINE GRATINATE

       Le cappasante, o conchiglie-pellegrine di San Giacomo, sono un mollusco molto pregiato, composta da una parte bianca più soda, detta noce, e da una parte arancione più cremosa, il corallo. Sono molluschi buonissimi e non vanno mai cotti troppo, affinchè non diventino stopposi.

Non contengono glutine (quindi celiaci, apparecchiate la tavola!), ma sono ricche di omega3 e vitamina A.


Io adoro cucinarle al forno gratinate durante tutto l'anno, ma più comunemente sono associate al periodo natalizio.

DSC0571.JPG

INGREDIENTI

TEMPO: 35 minuti

DOSI PER: 2



  • 4/6 cappesante
  • pangrattato
  • aglio
  • parmigiano reggiano
  • prezzemolo
  • olio evo
  • vino bianco da cucina

PREPARAZIONE

Mettiamo le capesante sotto l'acqua fredda in modo da eliminare i residui di sabbia e lasciamole colare per qualche minuto.


Nel frattempo grattuggiamo il pane vecchio che sicuramente avrete in casa, e mischiamolo con un trito di prezzemolo ed aglio. Aggiungiamo al composto il parmiggiano reggiano grattuggiato e due cucchiai di olio extravergine di oliva

(per quanto riguarda le dosi del composto io faccio ad occhio in modo tale da ricoprire per bene tutte le capesante; nel caso conservate il composto nel frigo e sarà perfetto anche per la carne impanata).

Per rendere il composto ancora più saporito ho aggiunto anche un cucchiaio di vino bianco.


Accendiamo il forno a 200° e lasciamo raggiungere la temperatura.


In una teglia da forno mettiamo le conchiglie con sopra le nostre buonissime capesante, copriamole con il composto e un filo d'olio aggiuntivo per evitare che secchino troppo durante la cottura.


Inforniamole per 10/12 minuti.


Serviamole calde.

DSC0567.JPG
DSC0566.JPG
DSC0573.JPG

VINO DA ABBINARE

berlucchi_61_Brut

A questo piatto noi abbiamo abbinato un Berlucchi Franciacorta 61'.


Si tratta di un vino composto per il 80% da uve Chardonnay e 20% Pinot nero. Lo abbiamo comprato l'anno scorso dopo l'investitura da Sommelier di Martina.

Ti ringraziamo per aver letto il nostro post.

Mi raccomando. Seguici su:


facebook
youtube
vimeo
pinterest
instagram
foto

Matteo


Architetto con la passione per i fornelli.

Di giorno progetto, di notte cucino (per la gioia di Martina).


Il mio hashtag: #MlovesCOOKING

POST CORRELATI

THE M. POINT


Se vi va, registratevi alla nostra NEWSLETTER

(tranquilli, niente spam :D)


© 2017 The M. Point. All rights reserved.

Create a website